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Macabeo
De racimos compactos y de piel fina producen un vino de delicado aroma. Es resistente a las heladas de primavera y ha ido aumentando su cultivo.
Se encuentra básicamente en el Penedés Central, es la variedad que aporta al cava su aroma afrutado y su savia rica. Produce los vinos blancos secos y afrutados considerados como los más típicos del Penedés. |
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Xarel.lo
Por su acidez total y consistencia es la de más personalidad. Se caracteriza por el grosor de la piel del grano de uva que la hace resistente a las enfermedades.
Una de las variedades tradicionales, propia de la zona del Bajo y del Penedés Medio. Forma parte del "assemblage" del cava tradicional junto a las otras dos variedades autóctonas del Penedès, el Macabeo y la Parellada. |
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Parellada
La más minoritaria aporta un aroma floral y sutil. De granos verdosos es de vendimia tardía y su equilibrada acidez contrarresta el vigor del xarel.lo. Se cultiva en las zonas más montañosas entre 300 y 600 m. de altitud.
Es la más fina de las variedades blancas tradicionales del Penedés. Produce blancos aromáticos, secos, de graduación moderada, aroma fresco y una delicada acidez afrutada. |
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Chardonnay
Consigue vinos muy aromáticos, de cuerpo y elevada acidez.
Introducida en el Penedés en los años sesenta y aclimatada con éxito, tiene un cultivo delicado por su brotación precoz y su sensibilidad a las heladas, es la primera en vendimiarse a mediados de agosto.
Se utiliza para la elaboración de cava porque aporta una fina fragancia. Con esta variedad se elaboran vinos blancos jóvenes y muy afrutados. |
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Trepat
Variedad de brotación temprana y vendimia tardía, vigorosa, con granos de piel gruesa de tamaño grande y racimos compactos. Produce vinos base rosados con poca intensidad de color, de graduación alcohólica moderada y equilibrada acidez, ligeros y con poco cuerpo. |
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Cabernet Sauvignon
Los vinos son de color intenso, demostrando un carácter distintivo y clase entre el resto de variedades tintas. Sus aromas se hacen más complejos con el envejecimiento, exhibiendo notas de humo, cedro y trufa. Variedad que se cultiva en el Penedès Central y Superior. |
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Tempranillo
Los vinos resultantes son de buena graduación alcohólica, con una moderada acidez afrutada y buena perspectiva aromática. Variedad tradicional que se encuentra en la zona del Bajo Penedès y el Central. |
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Merlot
Se encuentra en el Penedés Central y sirve para elaborar excelentes vinos varietales y aromáticos, vinos jóvenes. Produce vinos corpulentos y tánicos, además conjuga muy bien con otros vinos. |