Receptes A.Vilamajó

<BODY> <table width="200"> <tr> <td class="style12"><span class="style14">>>RECEPTES</span></td> </tr> </table> <CENTER> <table width="90%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tr> <td><p> </p> <p><em>Encara que tradicionalment sempre s'ha afegit vi en la preparació d'alguns plats, amb el progrés del món de la gastronomia, el vi i el cava són acceptats com uns ingredients més, que aporten el seu sabor i aroma particulars. Aquí us oferim algunes receptes. Bon profit!</em></p> <p> </p></td> </tr> </table> <table width="90%" border="5" cellpadding="5" cellspacing="0"> <tr> <td width="184"><div align="center"><img src="caldereta.jpg" alt="caldereta de llagosta al cava" width="145" height="121" border="1"></div></td> <td align="center" valign="middle" bgcolor="#FFCC66"><blockquote> <p align="left" class="style19"><FONT FACE="Comic Sans MS"><strong>C<strong>aldereta de Llagosta al Cava</strong></strong></FONT></p> </blockquote></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><em><strong>Ingredients:</strong></em></td> <td><p><em><strong>Preparació:</strong></em></p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"> - 2 llagostes vives <br></td> <td> Tallar a trossos la llagosta en viu i en forma de medallons des de la cua fins a l'inici del cap. </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- els corals de la llagosta <br></td> <td width="759">Obrir-la per la meitat, separar els corals i tallar a trossos el cap. </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 2 cebes tallades fines <br></td> <td>En una cassola de fang, posar oli i, quan estigui calent, incorporar la llagosta.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 1/2 lt. de cava brut <br></td> <td width="759">Daurar lleugerament i separar de la cassola.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 1 picada de pa torrat i sec</td> <td> En el mateix oli, preparar el sofregit amb la ceba, el pebrot, la picada de pa, els corals, el brou de peix i, per últim, el cava.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"> - 1/4 lt. de llet</td> <td>Deixar bullir durant 15 minuts.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 2 pebrots verds tallats en anelles</td> <td>Passar el sofregit pel colador xinès i incorporar la llagosta, deixant-ho tot a foc lent durant 1 hora i sense que arribi a bullir.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 2 lt. de brou de peix</td> <td>Rectificar de sal i servir en plat fons, acompanyant amb llesques de pa torrat molt fi. </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"> - 2 tomàquets ben madurs triturats</td> <td> </td> </tr> </table> <p> </p> <table width="90%" border="5" cellpadding="5" cellspacing="0"> <tr> <td width="184"><div align="center"><img src="costella.gif" alt="costelles de xai arrebossades al cava" width="133" height="121" border="1"></div></td> <td align="center" valign="middle" bgcolor="#FFCC66"><blockquote> <p align="left" class="style19"><FONT FACE="Comic Sans MS"><strong>Costelles de xai arrebossades al Cava</strong></FONT></p> </blockquote></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><em><strong>Ingredients:</strong></em></td> <td><p><em><strong>Preparació:</strong></em></p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"> - 16 costelles de xai</td> <td><p>Muntar les clares d'ou i afegir la farina, sal, llevat, els rovells i el cava poc a poc fins aconseguir l'espessor desitjat i deixar reposar 1 hora.</p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 2 dents d'all<br></td> <td width="759"> </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 3 clares d'ou<br></td> <td>Salar les costelles, posar-les en una font per forn i afegir per sobre l'all picat i unes gotes d'oli. </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 3 rovells d'ou<br></td> <td width="759"> </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 1 sobre de llevats<br></td> <td>Després deixar que es refredin. </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 250 g de farina </td> <td> </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 2 copes de cava <br></td> <td><p>Després arrebossar amb la pasta i fregir-les en una paella amb abundant oli calent i els dos alls sencers.</p></td> </tr> </table> <p> </p> <table width="90%" border="5" cellpadding="5" cellspacing="0"> <tr> <td width="184"><div align="center"><img src="arros.jpg" alt="arròs al cava" width="161" height="121" border="1"></div></td> <td align="center" valign="middle" bgcolor="#FFCC66"><blockquote> <p align="left" class="style19"><FONT FACE="Comic Sans MS"><strong>Arròs al Cava</strong></FONT></p> </blockquote></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><em><strong>Ingredients:</strong></em></td> <td><p><em><strong>Preparació:</strong></em></p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"> - 4 tasses d'arròs</td> <td> Pelar la ceba, picar-la i posar-la en una paella amb una mica d'oli.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 1 ceba picada </td> <td width="759"> Afegir l'arròs i fregir. </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 1/2 lt. de cava brut </td> <td>Un cop fregit, agregar el cava i deixar fins que redueixi per complet.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 1/2 lt. de brou de carn</td> <td width="759"> A continuació afegir el brou de carn calent poc a poc i deixar que cogui durant 25 minuts aproximadament. </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 1 vas de nata líquida </td> <td>Rectificar de sal i 2 minuts abans d'acabar la cocció afegir el formatge ratllat i 1 vas de nata líquida.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 100 g de formatge ratllat</td> <td> Servir al moment.</td> </tr> </table> <p> </p> <table width="90%" border="5" cellpadding="5" cellspacing="0"> <tr> <td width="184"><div align="center"><img src="cranc.jpg" alt="crancs de riu al cava" width="182" height="121" border="1"></div></td> <td align="center" valign="middle" bgcolor="#FFCC66"><blockquote> <p align="left" class="style19"><FONT FACE="Comic Sans MS"><strong>Crancs de riu al Cava </strong></FONT></p> </blockquote></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><em><strong>Ingredients:</strong></em></td> <td><em><strong>Preparació:</strong></em> </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"> - 800 g de crancs de riu<br></td> <td>Coure els crancs, rentar-los amb aigua freda i escorre'ls, pelar i picar en juliana fina la ceba.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 1 ceba<br></td> <td width="759">Ofegar una olla amb la mantega i quan estigui daurada afegir els crancs, salpimentar i saltejar.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 50 g de mantega <br></td> <td>Flamejar els crancs amb el brandi, afegir el cava i deixar coure tapats durant 7 minuts.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 1 cullerada de brandi<br></td> <td width="759">Amb una escumadora, treure els crancs, posar un altre cop l'olla al foc i reduir el brou a la meitat.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 1 copa de cava</td> <td> Afegir la crema de llet i deixar que espessi.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 100 ml de crema de llet</td> <td>Colar la salsa i espolvorejar amb l'estragó.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- estragó</td> <td>Cobrir els crancs amb la salsa.</td> </tr> </table> <p> </p> <table width="90%" border="5" cellpadding="5" cellspacing="0"> <tr> <td width="184"><div align="center"><img src="cloissa.gif" alt="cloïsses en vi blanc" width="153" height="121"></div></td> <td align="center" valign="middle" bgcolor="#FFCC66"><blockquote> <p align="left" class="style19"><FONT FACE="Comic Sans MS"> Cloïsses en Vi Blanc</FONT></p> </blockquote></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><em><strong>Ingredients:</strong></em></td> <td><p><em><strong>Preparació:</strong></em></p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 2 kg de cloïsses</span></td> <td><p>Posar les cloïsses en remull en aigua amb sal grossa com a mínim unes dues hores para purgar-les d'arena.</p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 2 tomàquets picats </span></td> <td width="759"><p> Sofregir la ceba en oli d'oliva calent fins que comenci a daurar-se. </p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 1 ceba i julivert picats</span></td> <td><p>Afegir el tomàquet i quan la salsa s'hagi espessat, assaonar amb pebre i incorporar les cloïsses i el vi blanc.</p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 1 copa de vi blanc</span></td> <td width="759"><p> Tapar i quan s'obrin totes les cloïsses, afegir el julivert, sal a gust i servir.</p></td> </tr> </table> <p> </p> <table width="90%" border="5" cellpadding="5" cellspacing="0"> <tr> <td width="184"><div align="center"><img src="peres.jpg" alt="peres al vi negre" width="101" height="121" border="1"></div></td> <td align="center" valign="middle" bgcolor="#FFCC66"><blockquote> <p align="left" class="style19"><FONT FACE="Comic Sans MS"> Peres al Vi Negre</FONT></p> </blockquote></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><em><strong>Ingredients:</strong></em></td> <td><p><em><strong>Preparació:</strong></em></p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 4 peres grans </span></td> <td><p> Pelar les peres i treure el cor utilitzant una cullera o aparell apropiat.</p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 1 amp de vi negre</span></td> <td width="759">En una cassola suficientment gran, posar les peres, afegint el vi, el sucre, la canyella i el pebre.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 150 gr sucre</span></td> <td>Portar a un bulliment amb foc viu. Baixar el foc a suau, i coure les peres fins que estiguin toves.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 1 pal de canyella</span></td> <td width="759">Comprovar el punt amb un palet de fusta o una forquilla.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 8 grans de pebre negre</span></td> <td>Treure la cassola del foc i deixar refredar tot junt, així les peres absorbiran bé els sabors.</td> </tr> <tr> <td width="184" rowspan="2" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 2 culleres soperes de melmelada de maduixa o albercoc</span></td> <td> Quan estiguin fredes, treure-les amb compte i guardar-les senceres. </td> </tr> <tr> <td>Colar el líquid a una cassola neta, afegir la melmelada i tornar a coure uns cinc minuts després que comenci a bullir movent constantment la salsa. Deixar refredar i guardar.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"> </td> <td>Per servir, posar una pera en cada plat i cobrir-les amb una mica de la salsa. També es pot afegir un poc de nata líquida sense sucre al plat. </td> </tr> </table> <p> </p> <table width="90%" border="5" cellpadding="5" cellspacing="0"> <tr> <td width="184"><div align="center"><img src="conill.jpg" alt="conill a la brasa en salsa de vi negre" width="105" height="121" border="1"></div></td> <td align="center" valign="middle" bgcolor="#FFCC66"><blockquote> <p align="left" class="style19"><FONT FACE="Comic Sans MS"> Conill a la brasa en salsa de Vi Negre</FONT></p> </blockquote></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><em><strong>Ingredients:</strong></em></td> <td><p><em><strong>Preparació:</strong></em></p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 1 conill a trossos</span></td> <td><p>Passar el conill per la farina i espolsar per treure l'excés de farina. </p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 3 cullerades de farina </span></td> <td width="759"><p> En una paella gran o una cassola, escalfar l'oli fins que fumegi lleugerament.</p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- pebre negre</span></td> <td> Fregir el conill fins a daurar-lo donant-li voltes. Treure el conill quan estigui i guardar apart.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 1/2 tassa d'oli d'oliva </span></td> <td width="759">Reduir el foc i afegir les pastanagues picades, les cebes picades i l'all picat.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 4 pastanagues picades </span></td> <td>Sofregir uns 15 minuts movent-lo de tant en tant. </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 2 cebes picades </span></td> <td>Afegir el conill, el vi i l'aigua i tapar la paella o cassola.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 1 dent d'all, picat</span></td> <td> Reduir el foc fins a molt suau i deixar coure uns 20 minuts fins que el conill estigui tendre.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 1 copa de vi negre</span></td> <td>Apart en una altra cassola, coure les pastanagues petites senceres al vapor fins que estiguin tendres.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><p><span class="arialgrisoscuro">- 1 tassa d'aigua</span></p></td> <td>Mentre tant, quan estigui el conill, treure'l de la cassola amb una escumadora i guardar.</td> </tr> <tr> <td bgcolor="#CCCC99">- julivert</td> <td><span class="style20">Fer un puré amb les verdures i el líquid de coure el conill utilitzant un passapuré o una batedora.</span></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 8 pastanagues senceres</span></td> <td class="style20">Tornar a posar la salsa i el conill a la cassola i escalfar suaument. Servir amb les pastanagues senceres amb guarnició.</td> </tr> </table> <p> </p> <table width="90%" border="5" cellpadding="5" cellspacing="0"> <tr> <td width="184"><div align="center"><img src="paletilla.jpg" alt="espatlla de xai a la catalana al vi blanc" width="177" height="121" border="1"></div></td> <td align="center" valign="middle" bgcolor="#FFCC66"><blockquote> <p align="left" class="style19"><FONT FACE="Comic Sans MS"> Espatlla de xai a la catalana al Vi Blanc</FONT></p> </blockquote></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><em><strong>Ingredients:</strong></em></td> <td><p><em><strong>Preparació:</strong></em></p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 3 llimones</span></td> <td><p>Blanquejar les llimones en aigua bullint durant 2 minuts.<br> </p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 1 espatlla de xai</span></td> <td width="759">Treure'ls de l'aigua i tallar cada llimona en 8 trossos llargs. Guardar.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- pebre negre mòlt</span></td> <td>Salpimentar l'espatlla generosament. Posar la font a sobre de dos cremadors de la cuina.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><p class="arialgrisoscuro">- 500 grs de tomàquets, pelats i sense llavors </p></td> <td width="759">Escalfar-la a foc moderat i, quan estigui calent, afegir l'espatlla amb la part grassa per sota i daurar-la bé pels dos costats donant-li la volta un cop. (Això tarda uns 20 minuts).</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 2 pals de canyella </span></td> <td> A continuació, treure l'espatlla i treure la grassa de la font.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 2 fulles de llorer</span></td> <td>Posar la font de nou al foc i afegir les llimones.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 1 font fonda de forn on càpiga l'espatlla</span></td> <td>Coure'ls uns 2 minuts aplastant-los amb una cullera i moure'ls per desprendre els trossos de carn que s'hagin quedat enganxats en el fons de la font.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 1 ampolla de vi blanc</span></td> <td> A continuació, afegir l'all i la canyella i coure uns 3 minuts més.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 2 branques de farigola</span> </td> <td> Després, afegir els tomàquets, el vi, la farigola i el llorer i coure un minut més.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 10 dents d'all</span></td> <td class="style20"> Afegir sal i pebre al gust. Incorporar l'espatlla. </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"> </td> <td class="style20">Baixar el foc a més suau, cobrir la font amb la seva tapa si en té o, si no, amb paper d'alumini. Brasejar molt lentament unes 2 hores o fins que el xai estigui molt tendre. </td> </tr> </table> <p> </p> <table width="90%" border="5" cellpadding="5" cellspacing="0"> <tr> <td width="184"><div align="center"><img src="ostres.jpg" alt="ostres al cava" width="104" height="121" border="1"></div></td> <td align="center" valign="middle" bgcolor="#FFCC66"><blockquote> <p align="left" class="style19"><FONT FACE="Comic Sans MS">Ostres calentes amb "sabayón" al Cava</FONT></p> </blockquote></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><em><strong>Ingredients:</strong></em></td> <td><p><em><strong>Preparació:</strong></em></p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 24 ostres</td> <td> Obrir les ostres, guardar les closques i l'aigua que hi ha dintre.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 1/2 copa de cava brut</td> <td width="759">Passar les ostres per aigua i posar-les sobre un paper absorbent.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 3 ous</td> <td>Esbandir les closques i deixar que s'assequin.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 125 g mantega desgrasada</td> <td width="759">Passar l'aigua de les ostres per un sedàs per eliminar totes les partícules.</td> </tr> <tr> <td width="184" rowspan="4" bgcolor="#CCCC99"><strong>mantega desgrasada:</strong> Fondre a foc lent la mantega. Deixar-la reposar 20 minuts i després netejar la capa superior amb una escumadora.</td> <td>Escalfar les ostres amb el seu suc i posar-les a les closques que haurem posat prèviament en plats plans.</td> </tr> <tr> <td>Afegir el cava a l'aigua de les ostres i deixar que redueixi.</td> </tr> <tr> <td>Clarificar els ous.</td> </tr> <tr> <td> Un cop que el suc format per l'aigua de les ostres i el cava s'hagi reduït, afegir els rovells d'ou i muntar el "sabayón" batent amb força.</td> </tr> <tr> <td width="184" rowspan="2" bgcolor="#CCCC99"><strong>"sabayón":</strong><span class="style20"> crema que es munta amb rovells d'ou i cava. </span></td> <td>El conjunt ha de tenir una consistència espumosa i espessa, coure lleugerament i afegir-hi la mantega batuda.</td> </tr> <tr> <td class="style20">Rectificar la sal i cobrir les ostres amb el "sabayón".</td> </tr> </table> <p> </p> <table width="90%" border="5" cellpadding="5" cellspacing="0"> <tr> <td width="204"><div align="center"><img src="vieiras.jpg" alt="vieiras amb cava" width="132" height="121" border="1"></div></td> <td align="center" valign="middle" bgcolor="#FFCC66"><blockquote> <p align="left" class="style19"><FONT FACE="Comic Sans MS">Petxines de pelegrí amb Cava</FONT></p> </blockquote></td> </tr> <tr> <td width="204" bgcolor="#CCCC99"><em><strong>Ingredients:</strong></em></td> <td><p><em><strong>Preparació:</strong></em></p></td> </tr> <tr> <td width="204" bgcolor="#CCCC99">- 400 gr de vieires</td> <td> Posar els espàrrecs en aigua bullint durant 6 minuts. </td> </tr> <tr> <td width="204" bgcolor="#CCCC99">- 600 gr d'espàrrecs verds </td> <td width="739">Colar-los i tallar-los en tres, suprimint els troncs. </td> </tr> <tr> <td width="204" bgcolor="#CCCC99">- 20 gr d'escalunya tallada</td> <td>Passar les vieires per aigua freda i fer-les al vapor durant 4 minuts.</td> </tr> <tr> <td width="204" bgcolor="#CCCC99"> - 150 gr de pinetells a la planxa</td> <td width="739"><p> En una paella, escalfar 20 gr de mantega i daurar les escalunyes, afegir els pinetells. Deixar 4 minuts a foc fort.</p></td> </tr> <tr> <td width="204" bgcolor="#CCCC99"><p>- 40 gr de mantega</p></td> <td>Posar-hi els espàrrecs i deixar-ho a foc mitjà/fort durant uns altres 3 minuts. Mantenir-ho calent a foc baix. </td> </tr> <tr> <td width="204" bgcolor="#CCCC99">- 1 copa de cava brut </td> <td>En una altra paella, posar la resta de mantega i daurar les vieires un minut per cada costat.</td> </tr> <tr> <td width="204" bgcolor="#CCCC99">- cebollí picat </td> <td>Afegir el cava i deixar que es redueixi. Espolvorejar per sobre la mescla d'espàrrecs i servir immediatament. </td> </tr> </table> <p> </p> <table width="90%" border="5" cellpadding="5" cellspacing="0"> <tr> <td width="200"><div align="center"><span class="style19"><img src="mero.jpg" alt="mero al cava" width="200" height="121" border="1"></span></div></td> <td width="921" align="center" valign="middle" bgcolor="#FFCC66"><blockquote> <p align="left" class="style19"><FONT FACE="Comic Sans MS">Mero al Cava</FONT></p> </blockquote></td> </tr> <tr> <td width="200" bgcolor="#CCCC99"><em><strong>Ingredients:</strong></em></td> <td><p><em><strong>Preparació:</strong></em></p></td> </tr> <tr> <td width="200" bgcolor="#CCCC99">- 1 kg de mero</td> <td>Es baten els rovells d'ou amb la sal, el pebre i el suc de llimona al bany maria.</td> </tr> <tr> <td width="200" bgcolor="#CCCC99">- 50 g de mantega</td> <td> </td> </tr> <tr> <td width="200" bgcolor="#CCCC99">- 4 rovells d'ou</td> <td>S'afegeix la mantega, fosa a poc a poc, i quan hem aconseguit una massa homogènia hi afegim la nata.</td> </tr> <tr> <td width="200" bgcolor="#CCCC99">- 1 llimona</td> <td> </td> </tr> <tr> <td width="200" bgcolor="#CCCC99">- 100g de xampinyons</td> <td>Es posa el mero, amb el cava abocat per sobre i els xampinyons, al forn, durant uns 10 minuts.</td> </tr> <tr> <td width="200" bgcolor="#CCCC99"> - 200g de nata</td> <td> </td> </tr> <tr> <td width="200" bgcolor="#CCCC99">- 1/3 d'ampolla de cava brut </td> <td>Quan el mero és cuit es cobreix amb la salsa i se serveix.</td> </tr> <tr> <td width="200" bgcolor="#CCCC99">- sal i pebre</td> <td><p> </p></td> </tr> </table> <p> </p> <table width="90%" border="5" cellpadding="5" cellspacing="0"> <tr> <td width="185"><div align="center"><span class="style19"><img src="capo.jpg" alt="capó al cava" width="127" height="121" border="1"></span></div></td> <td align="center" valign="middle" bgcolor="#FFCC66"><blockquote> <p align="left" class="style19"><FONT FACE="Comic Sans MS">Capó al Cava </FONT></p> </blockquote></td> </tr> <tr> <td width="185" bgcolor="#CCCC99"><em><strong>Ingredients:</strong></em></td> <td><p><em><strong>Preparació:</strong></em></p></td> </tr> <tr> <td width="185" bgcolor="#CCCC99">- 1 capó 1,5 kg</td> <td>Buidar i famblejar el capó.</td> </tr> <tr> <td width="185" bgcolor="#CCCC99">- 75 gr. de mantega</td> <td width="758">Posar sal i pebre l'interior i lligar-lo.</td> </tr> <tr> <td width="185" bgcolor="#CCCC99">- 1 cc de farina</td> <td>Posar una safata al forn amb 50 gr. de mantega.</td> </tr> <tr> <td width="185" bgcolor="#CCCC99">- 1/3 d'ampolla de cava brut </td> <td width="758">Quan s'hagi fos la mantega treure la safata i posar-hi el capó, girant-lo per a que quedi ben impregnat de mantega.</td> </tr> <tr> <td width="185" bgcolor="#CCCC99">- sal i pebre </td> <td>Deixar al forn durant aproximadament una hora.</td> </tr> <tr> <td width="185" rowspan="5" bgcolor="#CCCC99"> </td> <td>10 minuts abans que acabi la cocció, escalfar la safata per servir.</td> </tr> <tr> <td>Mesclar el que queda de mantega amb farina per lligar-ho.</td> </tr> <tr> <td> Treure el capó del forn i posar-lo a la safata per servir, abocar el cava a la safata del forn on estava el capó.</td> </tr> <tr> <td>Escalfar i rascar el fons, deixar que es redueixi lentament i afegir la mantega lligada remenant durant cinc minuts.</td> </tr> <tr> <td>Escalfar la salsera i abocar-hi aquesta salsa.</td> </tr> </table> <p> </p> <p class="style20"><span class="style5"><span class="style11"><a href="avilamajocat.html" target="_parent">Presentació</a> | <a href="historia.html" target="_parent">Història</a> | <a href="productes.html" target="_parent">Productes</a> | <a href="ecologic.html" target="_parent">Ecològic</a> | <a href="lots.html" target="_parent">Lots</a> | <a href="contacte.html" target="_parent">Contacte</a> | <a href="comprar.html" target="_parent">Comprar</a></span></span><span class="style5"><span class="style11"> | <a href="galeria.html" target="_parent">Galeria</a> | <a href="raims.html" target="_parent">Raïms</a> | <a href="conegueu.html" target="_parent">Conegueu</a> | <a href="links.html" target="_parent">Links</a></span></span></p> <p align="center" class="style12"><a href="http://www.avilamajo.com/cas/recetas.html" target="_parent">Castellano</a> | <a href="http://www.avilamajo.com/eng/avilamajoeng.html" target="_parent">English</a> | <a href="http://www.avilamajo.com/mapa.htm" target="_parent">Mapa del web</a> | <a href="mailto:cava@avilamajo.com">E-mail</a></p> <p align="center" class="style12">Si aquesta web no disposa de menú lateral o no la visualitzeu correctament premeu <a href="receptes.html" target="_parent">aquí</a></p> </CENTER> <CENTER><p align="center" class="style12"> </p> </CENTER> <p align="center">© Xavier Vilamajó Pérez 2004</p> </BODY>